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怎样判断蜂蜜是真是假 蜂蜜鉴别真假的方法有哪些

宁夏美食网 | 时间:2019-12-23 14:52:34

怎样判断蜂蜜是真是假 蜂蜜鉴别真假的方法有哪些

干燥的春天,经常喝蜂蜜可以滋阴养胃、排毒美容,但市场上销售的蜂蜜真假难辨怎么办?就蜂蜜的理化特性来说,通过测定糖类组成、HMF(羟甲基糠醛)含量、酵素含量、花粉粒含量等方法都可以辨识蜂蜜真假。但是,对于普通的消费者来说,这些方法都过于专业和不可行。我们教您一个最简便的“加水稀释法”,一目了然辨别真假蜂蜜。

首先,用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内,约半瓶,快速摇晃。如果是真蜂蜜,会有以下现象:

●液体上层出现大量泡沫,而且久久不会消退,有时泡沫可以维持2小时之久。

●液体部分显得浑浊,因为蜂蜜中含有蛋白质、花粉、胶质。假蜂蜜不但泡沫少,容易消退,液体部分也很清澈。

●真蜂蜜冲热水后味道是香甜带点酸味,因为纯蜂蜜含有许多有机酸和酵素,但假蜂蜜却只有甜味。

●看蜂蜜是否结晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖,在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情况下,蜂蜜就容易结晶,而假蜂蜜以果糖为主要原料,不会结晶。其中,荔枝蜜和柑橘蜜的葡萄糖含量高,较易结晶,而龙眼蜜则不容易结晶。所以液态蜂蜜可能有真假的问题,而完全结晶的蜂蜜一定是真蜜。

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