欢迎光临宁夏美食网!
您当前的位置:首页 > 菜系 > 正文

蟹肉豆腐煲的家常做法[多图]_蟹肉豆腐煲怎么做好吃-_闽菜-

宁夏美食网 | 时间:2019-12-23 14:59:34

蟹肉豆腐煲的家常做法[多图]_蟹肉豆腐煲怎么做好吃-_闽菜-

用料

豆腐1块

蟹肉棒100g

鸡蛋1个

高汤适量

葱适量

姜适量

盐适量

糖适量

香油适量

 

蟹肉豆腐煲的做法步骤

1.取一个生鸡蛋,分离蛋黄和蛋白.

2.把蛋黄的部分放入微波炉加热30秒,取出用筷子把蛋黄搅成小粒。

3.取个干净的盘子,在盘底均匀撒上少许盐,把切好的嫩豆腐摆入盘子,让它入味

4.取个平底锅,加入豆腐,上面在撒少许盐,翻面的时候用勺子沿着锅边翻面。(豆腐很嫩,注意不要弄碎了),两面都煎好后,呈出~

5.取一个汤锅加入水烧开,加少许盐。放入蟹肉棒,加热10秒,取出。(这里处理的目的是去掉蟹肉棒的冰箱味)

6.把焯过水的蟹肉棒掰成丝。

7.平底锅内加入少许油,加姜丝和葱段爆香。然后加入高汤~

8.加入煎过的豆腐、蟹肉棒丝

9.慢慢煨煮豆腐,加入等量的盐和糖。等水份成豆腐一半。把锅离开火,加入2汤匙淀粉水勾芡,慢慢摇锅,摇匀。把锅子放回火上慢慢加热收干。

10.关火,倒入蛋白液(蛋白+少许高汤搅匀),不要动它,用余温把蛋白烫熟。起锅前加入少许香油~另取一汤锅/砂锅,加热锅子,然后放入少许香油,倒入刚才作好的豆腐煲,上面撒上“蟹黄”(蛋黄作的),就ok了~

小贴士

这个煲操作上的难点就是煎嫩豆腐,因为我用的是那种盒装凉拌用的嫩豆腐,煎起来比较难。不过瑟瑟的冬天,炖这么一个煲应该是个不错的选择~云南癫痫医院那家好河北哪家治疗癫痫病最好沈阳市到哪家看癫痫病好西宁癫痫病哪家医院好