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椒爆鱿鱼的家常做法[多图]_椒爆鱿鱼怎么做好吃-_川菜-

宁夏美食网 | 时间:2019-12-09 17:18:51

椒爆鱿鱼的家常做法[多图]_椒爆鱿鱼怎么做好吃-_川菜-

用料

郫县豆瓣酱少许

盐适量

椒爆鱿鱼的做法步骤

1.泡发干鱿鱼,鱿鱼干先用冷水浸泡约3小时,取出洗净。取一锅水烧至微温,按碱:水=1:100的大约比例加入碱,搅匀,再将鱿鱼干放入其中浸泡约3~5小时。

2.取出泡发好的鱿鱼反复冲洗干净即可。(我是自己瞎琢磨着发的呢,并不一定正确和专业,但泡出来的鱿鱼干还挺柔韧的。这方面的行家里手拍砖轻点哈)

3.鱿鱼一面剞花刀(即先切横的平行线,再切竖的平行线,不要切断。横线与竖线之前的夹角为90度,说得好罗嗦,应该看明白了吧?汗~),改刀切块。

4.烧少许开水,将鱿鱼块投入氽烫,卷起即可捞出,冲洗后备用。

5.青蒜分蒜青、蒜白切段,青红椒切条块,蒜拍片。

6.锅热油,下少许郫县豆瓣酱炒出红油,入蒜白、蒜片、辣椒反复炒香,加入鱿鱼块,淋老抽、生抽、蠔油翻炒,调适量的盐、鸡精,撒上蒜青炒匀出锅。

小贴士

味道很鲜美,一道不错的下饭菜哦!河北哪家医院癫痫病最好昆明治疗癫痫病专科医院好吗西宁知名的癫痫病医院产生癫痫病的常见原因有什么