欢迎光临美食网!
您当前的位置:首页 > 美食知识 > 正文

家常酸菜鱼的家常做法[多图]_家常酸菜鱼怎么做好吃-_川菜-

美食网 | 时间:2019-12-09 18:03:09

家常酸菜鱼的家常做法[多图]_家常酸菜鱼怎么做好吃-_川菜-

    老公最喜欢吃酸菜鱼,所以基本上每周都要给老公做一次酸菜鱼。昨天在亚洲超市看到很新鲜的鱼尾,买了一段,今天中午老公和我一起合作做好了一道酸菜鱼。酸菜,香菜,泡椒.......浓浓的家乡的味道

    家常酸菜鱼用料工具

    主料:胖头鱼(500g)大蒜(4只)泡椒(适量)酸菜(250g)白酒(适量)辅料葱(1只)姜(适量)花椒粒(适量) 香菜(适量) 香油(适量)

    厨具: 煮锅、炒锅分类家常菜热菜微辣炖三刻钟普通难度

    家常酸菜鱼的做法:

        1.准备好主料:和配料:胖头鱼的鱼尾(最好是鱼中段,因为在美国有时候很难遇到鱼中段,所以鱼尾也可以勉强用啦),葱姜蒜碎,酸菜,香菜,泡椒,干辣椒,花椒粒,红枣,枸杞,洋葱。

        2.把鱼肉剃下来,切断鱼骨,备用。

        3.用刀斜切把鱼片成较薄的鱼肉。

        4.片好的鱼肉(上),鱼骨和鱼皮。

        5.鱼骨下油锅,小火煎,煎到金黄为止;随后把煎好的鱼骨放进开水汤锅。

        6.新的油锅,加葱姜蒜碎,洋葱条,辣椒干和花椒炒香。

        7.腌鱼片:加入盐(盐要多放,因为腌过的鱼加入汤中会变淡,鱼咸会比较先,所以多放盐),糖,白酒(去腥),五香粉,白胡椒粉,淀粉(在美国这里叫太白粉,我猜测是淀粉,加了淀粉的鱼片会很紧致很嫩,不容易松散)。

        8.炒出香味后,加入泡好的酸菜(酸菜要提前泡5个小时,把酸味和过咸的味道泡掉),炒香。酸菜入汤锅(之前加入鱼骨的汤锅)。

        9.约10分钟后,加入腌好的鱼片。过5分后,尝尝汤的咸淡

        10.再次开锅后(约5-10分钟),出锅,加香菜,香油。

    小窍门:

    1.酸菜必须事先泡过5小时,泡掉酸菜的酸味和咸味。2.腌制鱼片的时候,要多放盐(会很鲜),最后在调汤的咸淡。郑州治癫痫哪家正规石家庄哪家医院适合治疗癫痫?导致继发性癫痫病的常见病因有哪些沈阳较好的癫痫治疗医院是哪家?