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火爆腰花的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

美食网 | 时间:2019-12-16 11:14:57

火爆腰花的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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火爆腰花的做法步骤

更新于:2017-12-09

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家常菜谱分类香味 菜品口味炒主要工艺

食材明细

猪腰两个泡姜1块大蒜两瓣香葱2、3条郫县豆瓣适量花椒适量料酒适量生抽适量白糖适量味精适量湿淀粉适量花椒粉适量

火爆腰花的做法详细步骤

第1步

准备的主要食材展示。

猪腰洗净,横刀剖成两半,去猪臊,注意白色的猪臊一定要去干净,否则有腥味。去猪臊是整道菜最最考耐心的环节。

第2步

处理干净的猪腰,斜刀切成网格花纹状,深度把握恰当,既要猪腰炒出来成品漂亮,又不能切断。这个步骤比较讲究功力,没有切好也不要灰心,慢慢来。 切好的猪腰码料酒、豆瓣、湿淀粉调味。

泡椒切段、形状随意、切自己喜欢的形状,泡姜、蒜切丝,葱切长段。另取一小碗,里面调入湿淀粉、白糖、味精、生抽,兑成芡汁。

第3步

锅内烧油,油稍微多一些,中火,油温六成热时下猪腰,先不要动锅铲,等猪腰稍微定型时,滑散,转大火,快速加入泡椒、姜片、蒜片、花椒、豆瓣、料酒同炒,烹入芡汁,撒葱节,起锅装盘。

漂亮的火爆腰花!上桌时可均匀撒些花椒粉,更添风味。

火爆腰花的做法小贴士

火爆腰花也得讲究一气呵成,我今天冒着猪腰炒老的危险,在炒的过程中拍了两张照片,难度系数直线上升。不过还好,腰花很嫩。:)

火爆腰花的营养分析

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱:

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猪腰

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 ...

一般人群均可食用1. 适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;...详细介绍

猪腰菜谱:

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