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芥末配生鱼片起上杀菌作用_39健康网_饮食

宁夏美食网 | 时间:2019-09-15 14:16:56

.hzh {display: none; }   绿芥末、黄芥末各有用途

  中国人吃的芥末大部分都是绿色的,在日本,除了这种普通的绿芥末以外,还有一种黄色的芥末,二者的功用有所不同。一般来说,绿色芥末的口感比较辣,用来吃生鱼片;黄色芥末则口感柔和,因此用途广泛,煮菜、炖菜都可以放一点,就连吃炒面和肉包子,有些人也要抹上黄芥末。

  做贵州省市癫痫治疗医院哪家好绿芥末的原料是一种生长在山上的植物,叫山葵。它的根和茎可以用来制作芥末粉。黄色芥末的原材料是辛辣的芥末菜,其叶子专用来做芥末粉、芥末浆。

  具有很强的杀菌作用

哈尔滨口碑好的癫痫病医疗医院  日本人吃芥末讲究新鲜,越新鲜的芥末,价格越高。在高级的日本料理店吃生鱼片,服务员会在你要的生鱼片旁放上一小截山葵的茎,然后拿到厨房去磨成芥末粉,现吃现做,称为贵州省癫痫科专科“生芥末”。不过,日本一般家庭吃的还是管状的芥末膏。

  就像国内有些人在饮食中离不开大蒜一样,芥末在日本人的生活中也不可缺少。一是因为饮食习惯,二是因为它有杀菌作用。营养专家指出,之所以用芥末搭配生鱼片,就是因为芥末所含有的杀菌成分能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌,并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。另外,据日本食物营养研究所的数据显示,芥末还能抑制引发癌症的物质活动,以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。目前,有些抗菌药中已加入了芥末成分。

  芥末酱油很受欢迎