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餐饮+互联网,餐厅经营的趋势!

宁夏美食网 | 时间:2019-09-29 15:24:30

有人说,互联网让传统餐饮举步维艰,也有人说互联网改善了餐厅经营状况,还有人说互联网只是一种噱头,无需在意。  不论何种说法,所有的餐饮企业都已主动或被动的被互联网及移动互联网所渗透郑州癫痫医院哪。老企业借势转型,新企业则借势起家,再不愿接受的也没办法,这是趋势。  那么,互联网对传统餐饮行业带来了哪些改变和冲击?餐饮企业又该如何借互联网的翅膀实现产业升级?  品类细分,影响客流量  互联网时代的到来,向深度垂直领域发展已成为发展趋势。就餐饮而言,大众餐饮成为行业发展主流。  从大众点评的数据可看出,餐饮市场中流砥柱更多偏向轻模式、小而美的高流转或高毛利的品类。  很多的大型传统餐饮,上到80岁下到8岁都是他的客户群。但是有了互联网后,爱吃某一道菜的人可能会专门做某一道菜的餐馆,通过细分化以后,导致传统餐饮客流量大幅减少。  此外,通过互联网导流也是影响客流量的一大原因。随着移动互联网的出现,消费者的思维方式已被完全改变。网民数量的持续增加导致网络成为人们了解商家的渠道,不少业内人士表示,现在的消费者对餐饮的认知几乎全部都由线洛阳哪治疗癫痫病好下转到线上。  放大消费荆门正规癫痫病医院者的需求,让餐厅发现并满足它  传统企业更注重渠道为王,以企业为王;而互联网思维讲究以用户为王。传统餐饮业之所以容易陷入红海竞争,表象看是因为同质化竞争,而本质上是缺乏对消费者的真正关注、理解与洞察。  事实上,这也是传统餐饮企业必须要转变的思维模式。消费升级使得消费者需求多层化,除了吃饱吃好这一满足,还包含了寻求情感和情怀的共鸣以及自我表达两个层次的需求。  传统餐饮企业不知怎样去满足顾客的情感需求和自我表达的需求。而互联网恰恰充当了放大器的作用,让用户需求得到无限放大,让餐厅发现并满足它。  近年来做得特别火的某北京餐厅,他就满足了北京人怀旧的情怀,甚至还找到了一个引爆点,就是蜂窝煤那道菜,因为很多北京人都是经历过用蜂窝煤的年代,看到这道菜就有触物生情的感觉,仿佛回到小时候,易引起情感共鸣。  价格分层更明显,餐厅能清晰自身定位  传统餐饮行业的思维是从头到尾都要建立一套标准化思维,而互联网的思维则是在于不断的打破这种标准化运作模式。互联网餐饮就是让小产品投入试错,查看顾客反馈,而后再进行更多的覆盖,唯有如此才能保证用户对产品的好感。  而不是像其他商家一样把自己标准化之后,放在各种平台上, 后丧失议价能力,让平台成为了上游渠道,长此以往只能依靠折扣和广告来吸引用户, 终处于劣势而被淘汰。  从另一个角度来看,互联网的好处是通过用户群体的细分,让价格分层更明显了。做性价比和高端消费餐饮企业的日子会很好过。  只要餐厅找准自己的定位,把品牌树立起来,在那个价格区间,就足够了,因为中国的受众足够大。  仅仅通过互联网就完成与客户的接触在餐饮业是不能实现的。餐饮业发展更多的还是要靠自身服务水准,及商家提供食品的味道来决定。但即便这样,互联网作为企业营销的重要工具,仍然在餐饮企业品牌建设以及获客方面产生了很大的影响。