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干烧蹄筋的做法-干烧蹄筋如何做好吃

宁夏美食网 | 时间:2019-11-26 12:56:57
干烧蹄筋的做法-干烧蹄筋如何做好吃 主料:牛蹄筋(熟)500克,猪肉末100克,郫县豆瓣酱35克,泡野山椒50克,大葱段1/2根,姜片10克,碎米芽菜50克 配料:自贡井盐2克,鸡粉10克,白糖3克,黄豆酱油5克,料酒10克,白胡椒粉1克,胡麻油10克,高汤500克(武昌鱼1条,猪棒骨1根,鸡架1副,老鸭1只,水35L,葱姜熬4个小时而成),芥菜 作者:健康美食 时间:2015-08-07 17:25:53 难度:新手尝试 类型:『 热菜 』 归属: 标签:干烧蹄筋,干烧蹄筋的做法 牛蹄筋食谱大全 牛蹄筋食谱大全 干烧蹄筋介绍 这道干烧蹄筋的做法非常简单,而且营养也特别丰富。这道菜的干烧是川菜中一大特色烹调技法,将汤汁烧干,但是要烧出美味来,还是有很多诀窍,比如原料要先炸后烧;以小火慢烧亮油;不需要加入水淀粉勾芡,收汁达到成菜色泽红亮、入口干香。 干烧蹄筋的做法: 1、准备材料。泡野山椒切段,牛蹄筋切成条状,芥菜去叶留根,焯水后用凉水冲泡,备用。 2、油锅烧至4成热,中火,将猪肉末放入煸炒至水汽蒸发,干香,放入郫县豆瓣酱、泡野山椒段、大葱段、姜片、碎米芽菜,煸炒至出香味、出红亮色。 3、加入提前熬制好的高汤,放入牛蹄筋,小火烧20分钟。 4、时间到后,加入井盐、鸡粉、白糖、黄豆酱油、料酒、胡椒粉、香油调味,拌匀,用中小火烧至牛筋入味,收汁后装盘。 干烧蹄筋成品图: 干烧蹄筋小技巧: 1、自己熬制高汤很复杂,但是味道好,不加入一点添加剂,所以我每次都会熬很多冷冻着。熬制高汤,水量和时间需要掌握好,不能中间加水。 2、牛蹄筋如果是生的话,需要提前用高汤2000克小火煨6个小时入味。 3、牛蹄筋可以是买的处理好的熟制品。丙戊酸钠治疗癫痫的时候有副作用吗哈尔滨市最专业治疗癫痫病的医院江西有癫痫病医院吗