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为什么许多厂家要把蜂蜜加工浓缩呢?

宁夏美食网 | 时间:2019-12-23 15:18:07

为什么许多厂家要把蜂蜜加工浓缩呢?

长期以来,我们看到的超市蜂蜜和许多专卖店的蜂蜜,无论颜色、黏稠度,还是香味都十分相似,而且极少看到有结晶的,或者是蜂蜜只有甜味,没有酸味,香味等等,都是加工蜜。

1、蜂蜜的源头来自蜂农,由于利益薰陶,蜂农为了提高收入,只好提高产量,将原来三至五天取一次蜂蜜,改为一天或两天一摇蜜,没有封盖就摇了。厂家从蜂农那拿到的蜂蜜都是那些不成熟低度浓缩蜜。厂家要出售非常浓稠,漂亮的蜂蜜(因为,现在很多消费都认为浓缩,色泽漂亮的蜂蜜才是好蜂蜜)。实现这个梦想,只有通过浓缩了。

 

2、真正原蜜出来是含有大量的活性酶,摇一下就冒出泡泡,还有一股气体,是由活性酶分解出来的气体,那气体会把蜜封的瓶子变形(不知道您观察过没有)!另一个因为温度的原因,蜂蜜会随着温度的变化发生一些“结晶—半结晶—还原”反复的一些物理现像,结晶蜜还原后会在口感上产生一些变异,这绝非是变质。因为,结晶到还原里面有许多活性酶发生了分解,也会产生氧化氢等比起原结晶蜜多一丝酸味,这些并没有从而影响其营养成份。

 

但是我们买超市的蜂蜜,有那个发现这个现象。为什么?因为,厂家大量的工业生产,为了运输、包装不得不考虑这些,另外蜂蜜结晶原因主要由温度由起,全国各地各个季节气温都有不同。全国那会多超市,不可以派那么多人在那给消费者解释那么多。聪明商人自有自己的妙方,那就是加热浓缩,那样蜂蜜不光是统一的色泽,统一的口感,还始终如一!

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