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白雪鸡的做法_白雪鸡怎么做【图文】_家常菜谱

美食网 | 时间:2019-11-26 12:45:54
白雪鸡的做法_白雪鸡怎么做【图文】_家常菜谱 您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 家常菜谱 > 白雪鸡的做法 白雪鸡的做法步骤 更新于:2018-03-28 收藏 341 次  /  23 人做过这道菜 分享白雪鸡的做法 分类标签 家常菜谱分类补虚养身食谱分类气血双补食谱分类营养不良食谱分类咸鲜味 菜品口味蒸主要工艺 食材明细 鸡胸脯肉150克虾仁100克鸡蛋清80克火腿10克蘑菇(鲜蘑)25克豌豆苗10克料酒15克盐4克味精1克淀粉(玉米)25克鸡油10克猪油(板油)50克 白雪鸡的做法详细步骤 1. 将熟鸡脯肉切成方块; 2. 虾仁和猪板油洗净,沥干水分,一起放在案板上剁成细泥,盛在碗内,加入鸡蛋清1个、干淀粉、料酒、精盐、味精抓匀浆好,成虾蓉; 3. 火腿切碎末; 4. 将蛋清2个放在碗内,使劲顺一个方向打成稠厚泡沫,加干淀粉拌匀,成为蛋泡糊; 5. 将切好的鸡脯肉块分别平摊在盘内,均匀撒上一层干淀粉,再均匀抹上一层虾蓉,抹匀平,浅剞十字花刀,入屉,架在水锅上,用旺火烧开; 6. 用中火蒸10分钟,蒸至凝结、定型、嫩熟,取出; 7. 再在鸡脯肉上抹上一层蛋泡糊,继续入屉,改用小火蒸5分钟; 8. 蒸至蛋泡糊为松软的洁白凝固体、手触不粘手时,即可取出,切成菱形块,放在汤碗内,撒上熟火腿末; 9. 将锅置于旺火上,加入高汤和精盐、料酒烧开,放入鲜蘑片氽至断生,加入味精推匀,淋上鸡油,倒入盛鸡肉块的汤碗内,撒上豌豆苗即可。 白雪鸡的做法小贴士 食物相克: 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 白雪鸡的营养分析 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷... 一般人群均可食用。1. 老人,病人,体弱者更宜食用。肥胖或胃肠...详细介绍 鸡胸脯肉菜谱: 紫菜猴头清汤   竹节鸡汤   肝签    更多做法> 蘑菇 1. 提高机体免疫力:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;2. 镇痛、镇静:巴西某研究从蘑菇中提取到... 一般人群均可食用1. 尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病...详细介绍 蘑菇菜谱: 椒盐蘑菇   鲜汤蘑菇煮娃娃菜   去痘清火的苦瓜蘑菇蒸滑鸡    更多做法> 虾仁 1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化... 一般人群均可食用1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、...详细介绍 虾仁菜谱: 龙井虾仁   火腿虾粒扒豆腐   虾仁元宝饺    更多做法>甘肃兰州癫痫病手术治疗癫痫效果更好重庆专门的癫痫医院